抚今思昔，赖洪梅夫妻感慨的说：“自己发展黄兔养殖，能事业有成，饮水思源，要衷心感谢连城县计生协会和莲峰镇计生协会给予我“幸福工程”创业帮扶资金、小额贴息贷款资金的持续支持。现在，事业发展壮大了，我要回报社会，主动支持政府开展精准扶贫工作，通过传、帮、带，帮助罗晏水等19户计生户也发展养殖黄兔这一短平快的致富项目脱贫致富！”
赖洪梅初中毕业后，怀着一颗脱贫致富的心与大多数年轻人一样，只身前往大城市打工。先是在厦门一家电子厂务工，后又在龙岩某家具厂上班，几年辛苦下来，除了吃用开销也积攒不下多少钱，更不用说贴补家用。后来回家乡帮人看服装店，认识了现在的丈夫吕高铭。
婚后，夫妻俩想，单纯靠俩人打工，只能解决温饱，要发家致富，不转行不行。于是夫妻俩在县二中门口开起了一家蛋糕店，由于经营不善，蛋糕店也倒闭关门，还欠了几万元债。
经营的失败，并没有压垮这对年轻人。夫妻俩毅然转变创业观念，因为夫妻俩从小有养殖情结，2006年办起了母猪养殖场，通过几年的辛劳，日子日渐好转，欠债也还清了。谁知，好景不长，此后母猪市场行前看衰。
吃苦耐劳、精明能干的她想到了养殖福建黄兔这个短平快的致富项目。说干就干，上电脑，查资料，拜访当地养殖能人。创业是辛苦的，从选址，流转土地，买建筑材料，整平土地，搭建兔舍，买种兔，买饲料，搞防疫，拓销路，哪一个环节都留下了夫妇俩辛勤的汗水。项目总算是顺利实施了。
她从30只母兔养起，随着仔兔越来越多，周转资金及技术又碰到一些困难。镇计生办、计生协会得知此事后，帮助她联系了镇、县畜牧专家到现场指导，还带去了有关黄兔饲养方法、黄兔疾病防疫等科学养殖教材，还为她向县计生协会申请了2万元“幸福工程”创业帮扶资金。
经过10余年的持续发展，如今，赖洪梅夫妻创办的黄兔养殖场，已经形成了标准化、规模化养殖，并带动周围农户发展黄兔养殖。她还牵头成立了连城县盛丰种兔养殖专业合作社，现有种兔1050只。还在国家工商行政管理总局商标局成功注册了“兔公兔婆”企业商标。有了技术和资金的支撑，今年她又扩建了养兔大棚，夫妻俩要在发展黄兔养殖业上大有作为哩！图为赖洪梅夫妻在观察种兔生长发育情况。