1、材料：马鲛一条，蒜头3瓣，姜丝少许，盐少许，酱油，糖少许，一点点一点点，清水半碗，生粉少许，油，料酒少许。
2、把杀好的马鲛洗净，然后把鱼肚子的黑膜要弄干净，这样才不会有腥味。把马鲛鱼切成厚块，放点盐和姜丝腌15分钟。
3、把锅烧热后，拿两片姜擦下锅，再倒油。把腌好的鱼块滤干水分后，放进锅里（切口朝下）用小火把两面都煎黄后盛起。
4、在另一空碗里放进酱油，少许盐、少许糖、一点点陈醋，加入半碗清水和少许生粉拌匀后备用。
5、锅里再倒些油，把蒜片放锅里爆香。把上面的酱汁倒进烧开后，把煎过的鱼放进锅里，倒少许料酒，用中火焖2-3分钟左右即可。